En el proceso honey se seleccionan los granos más maduros, se despulpan y se dejan secar con el mucílago. Es un método que requiere tiempo y paciencia para lograr que los azúcares se transfieran a la almendra antes de que se fermenten. El resultado es un café con un sabor más complejo, con notas florales y afrutadas.
250 gr ($26.000) – 500 gr ($46.000)
Tostión: Media
Notas: Dulce de caramelo, azúcar morena, flor de azahar, acidez cítrica de mandarina y naranja.
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